Lehtsalat on üks populaarsemaid lehtköögivilju.

Vitamiin K: lehtsalat on hea vitamiini K ja foolhappe allikas.

Sinergia rasvaga: K-vitamiin on rasvlahustuv. Selle vitamiini optimaalseks omastamiseks tuleks salatit tarbida koos rasvaga (näiteks õliga).

Minimaalne töötlemine: Salatit tuleks tarbida toorelt ja värskelt, et säilitada selle vees lahustuvad vitamiinid ja hüdratsioon.